寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在日常監(jiān)督檢查及專項(xiàng)抽查中，發(fā)現(xiàn)部分市場(chǎng)、餐飲單位和酒店銷售的食品存在質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)將不合格情況通報(bào)如下，提醒廣大消費(fèi)者注意食品安全，維護(hù)自身合法權(quán)益。

一、主要不合格產(chǎn)品與場(chǎng)所
本次抽檢涉及多個(gè)類別，主要包括熟食、蔬菜、調(diào)味品及酒店餐飲自制食品等。主要問(wèn)題集中在：

1. 部分市場(chǎng)攤販：銷售的散裝熟食（如鹵肉、涼拌菜）菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)；個(gè)別蔬菜攤位檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
2. 多家中小型飯店：自制菜品中，部分樣品檢出違規(guī)添加食品添加劑（如亞硝酸鹽超標(biāo)），或使用過(guò)期、變質(zhì)原料加工食品。
3. 數(shù)家酒店餐飲部：提供的即食菜品、糕點(diǎn)等，存在標(biāo)簽不規(guī)范、食品添加劑使用不當(dāng)，以及儲(chǔ)存條件不符合要求導(dǎo)致變質(zhì)等問(wèn)題。

二、問(wèn)題原因分析
經(jīng)初步調(diào)查，主要原因包括：

• 經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄：部分商戶為降低成本，采購(gòu)來(lái)源不明、質(zhì)量低劣的原材料。
• 操作流程不規(guī)范：加工環(huán)境臟亂、生熟食品混放、從業(yè)人員未嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
• 內(nèi)部管理缺失：尤其是一些酒店餐飲部門(mén)，對(duì)供應(yīng)商審核不嚴(yán)，未建立完善的食品追溯體系。

三、監(jiān)管措施與后續(xù)處理
針對(duì)上述問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)督管理局已依法采取以下措施：

1. 責(zé)令相關(guān)單位立即下架、召回不合格產(chǎn)品，并依法予以行政處罰。
2. 對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重的商戶進(jìn)行停業(yè)整頓，要求限期整改，整改后經(jīng)復(fù)核合格方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
3. 加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，推廣“明廚亮灶”等透明化管理制度。
4. 將持續(xù)加大抽檢頻次與覆蓋面，定期公布“紅黑榜”，形成社會(huì)共治氛圍。

四、消費(fèi)提醒
消費(fèi)者在選購(gòu)食品及外出就餐時(shí)，應(yīng)注意：

• 選擇證照齊全、環(huán)境整潔的正規(guī)場(chǎng)所，謹(jǐn)慎購(gòu)買無(wú)明確來(lái)源的散裝食品。
• 留存消費(fèi)憑證，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。
• 關(guān)注監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的抽檢信息，參考“黑榜”名單規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全無(wú)小事。寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時(shí)呼吁廣大經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律，共同維護(hù)健康有序的市場(chǎng)環(huán)境。